专业信息库

选择专业

酿酒工程

酿酒工程是一门研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术相结合的交叉性学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以粮食及优质葡萄等为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列酒产品，并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，引导和促进酒业的健康消费。本专业旨在培养掌握酿造食品工艺、酿酒原理与工艺、工程设计和企业管理的基础理论和基本技能，能够胜任在酿造工业从事设计、生产、管理、营销和新技术、新产品研发的高级专门人才。
主要课程开设无机及分析化学、有机化学、生物化学、酒类风味化学、酿酒微生物学、生物工艺学、食品化学、食品分析与检验、食品发酵与酿造工艺学、食品添加剂、发酵设备、化工原理、食品法规、计算机绘图、食品营养学、厂房设计、企业管理、生物工业下游技术等。毕业生可在酿酒科学与工程领域从事教学、科研与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。学习本专业需要注意的是，由于这是一个开办不久的新专业，开设院校目前还不是很多。主要集中在农林院校如西北农林科技大学、中国农业大学、山西农业大学、吉林农业大学、南京农业大学、山东农业大学、华中农业大学，此外还有武汉工业学院、渤海大学、哈尔滨商业大学等。

院校热度排行榜

更多>>

安徽文达信息工程学院
南京中医药大学翰林学院
南京审计大学金审学院
中国矿业大学银川学院
中国传媒大学南广学院
中国医科大学临床医药学院
辽宁中医药大学杏林学院
北京交通大学海滨学院
广东工业大学华立学院
中国地质大学长城学院

专业热度排行榜

更多>>

资源与环境经济学
经济统计学
能源经济
金融学
税收学
金融工程
宗教学
财政学
逻辑学
经济学

在线咨询